هر محصول محلی، بخشی از داستان سرزمین و مردمی است که آن را تولید کرده‌اند.

در ایراج، شرایط اقلیمی منطقه باعث شده کشاورزی و باغداری با شیوه زندگی مردم پیوند بخورد. نخل‌ها و باغ‌ها در کنار منابع آب، بخشی از چشم‌انداز روستا را ساخته‌اند.

خرما یکی از محصولات شاخص مناطق گرم و کویری اطراف خور و بیابانک است و نخل برای مردم این منطقه فقط یک درخت نیست؛ بخشی از زندگی، کار و فرهنگ محلی به شمار می‌رود.

در کنار محصولات باغی، فرآورده‌های کشاورزی و دامی نیز در گذشته و امروز بخشی از زندگی خانوارهای روستایی بوده‌اند. بسیاری از این محصولات در مقیاس محلی تولید و مصرف می‌شوند و ارتباط نزدیکی با سبک زندگی سنتی دارند.

معرفی این محصولات می‌تواند راهی برای معرفی بخشی از هویت ایراج به گردشگران باشد؛ گردشگرانی که در کنار دیدن قلعه و بافت تاریخی، می‌توانند با طعم و دسترنج مردم روستا نیز آشنا شوند.

ایراج را می‌توان از روی محصولاتش هم شناخت؛ محصولاتی که از دل آب، خاک، نخلستان و تلاش مردم روستا به سفره می‌رسند.